חיים כהן ואלי לנדאו מבשלים הוא ספר מקורי ויוצא דופן מילון שימושי למטבח המונה, לפי האל"ף בי"ת ,את מצאי הירקות והפירות שבשוק. לכל ירק ופרי מוקדש פרק בו מבחר מתכונים וכן סיפורו ההיסטורי הגיאוגרפי והחברתי. אבל זה לא ספר צימחוני. כשאפשר וראוי לבשל את הירקות עם העוף, בשר או דגים, מוצעים בו המתכונים המתאימים.
המחברים עתירי הניסיון מייעצים איך לבחור ירקות ופירות, איך לטפל בהם - לפני הבישול ובמהלכו - ואיך להגישם. במתכונים המקוריים שבכל פרק (בסך הכול יותר מ -400 מתכונים) יש מבחר של מנות ראשו... נות ועיקריות, תוספות וקינוחים. הספר מציע גם רטבים, בצקים, צירים, פטנטים ואפשרויות גיוון מיוחדות.
בספר תצלומים מרהיבים של הצלם מיקי קרצמן.
חיים כהן הוא שף עילי, אהוב ומוערך ביותר בעולם הקולינריה הישראלי, ומגיש את תוכנית הטלוויזיה המצליחה "שום פלפל ושמן זית". בעבר היה בעליה של מסעדת "קרן" האגדית זהו ספרו השני. ד"ר אלי לנדאו הוא קרדיולוג, איש עסקים, בשלן וכותב הגיגים, מאמרים, ביקורות ומתכוני אוכל ("ידיעות אחרונות" ו"מעריב") הוא בעל ידע תאורטי ומעשי רב בכל הנוגע לאוכל למקורותיו וטעמיו, ונחשב בשלן מעולה. זה ספרו הראשון. מיקי קרצמן הוא צלם בעיתון "הארץ" ומרצה לצילום באוניברסיטת חיפה.